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加工常识
万松堂膏滋制作工艺
发布日期:2019-04-23来源:点击量:

膏滋加工"选"——选材地道
这个步骤看似简单,实则大有讲究,必须符合国家药典标准,零污染,老药工“火眼金睛”,负责选材、鉴别、调配、核对,保障了每一味的功效。要想膏滋的效果好,选食材是关键,中药和食材类品种一定要在特定的生长环境和适宜的气候中生长,才能品种优良。基于食材此特性,旗黄培源膏精选山东东阿县阿胶、宁夏枸杞、新疆的核桃仁、浙江的桑葚、湖北神农架的蜂蜜、九华山的黄精等一品原食材。经检验,各项指标纯天然、无添加、安全性合格以后才可进入车间。
膏滋加工"制"——秘法炮制
因为膏滋过去都是皇宫里的主子和达官贵人服用,所以要求能保养调理见效快的同时,也会注重精细和口感。药材要到底纯正,必须按法炮制,否则药效跟口感很难达到。原食材进入车间后还需手工挑拣,把不饱满和杂质的进行处理后,再用传统古法进行晒、炒、焙、烘、煅、醋、盐传统秘法炮制。
如:新黄精口感较麻、需采用九蒸九晒的制作方法提升黄精的口感和功效。茯苓需摊开晾至表面干燥,并切制成块状。桃仁它的皮含有色素和苦涩味等成分,会影响产品的效果和口感所以需去皮等等。
膏滋加工"洗"——深度清洁
一般的水洗,无法去除寄生虫、致病菌、泥沙及其他有害物质,好品质的膏滋必须要有好的卫生环境,旗黄培源膏采用专业纯化水,空气负压清洁,及多重冷灭菌技术,保证了膏滋的卫生安全。这一遍遍的过滤、清洗、灭菌,能消灭99.9%细菌,再次保障零污染。
膏滋加工"泡"——慢浸长泡
原料不浸泡透就就煎不出来,检查配齐的药材后,把阿胶提捡出来,在冷水中浸泡48小时以上,慢浸融胶,其他上品原料先加入纯净水,另其充分吸取膨胀,再加水以高出药面10厘米左右,保证环境和温度的情况下,进行长达24小时的浸泡,保证高效成分的析出。
膏滋加工"煎"——武火熬汁
将浸泡好的药材放入煎药器内,用冬竹片搅拌,用武火熬制出“三汁”药汤,大火煮沸1小时左右,转小火以沸为度,熬制4小时,此时药汁慢慢变浓,用纱布过滤出首道药汁,这就是“头汁”,再加水浸润药材再仿前面煎法,滤出“二汁”,第三次继续煎煮大于3小时,气味已淡薄,滤净药渣倒弃,将三次煎煮所得“三汁”混合,层层提炼高效精华。
膏滋加工"秘"——文火煎稠
加热浓缩,加入事前浸泡的阿胶,不停搅拌、控制火候,阿胶如何融化、何时融化至今受国家非物质学问遗产保护而无法公开的神秘古法、此时融化阿胶使其君臣佐使的配伍组方。
膏滋加工"滤"——浓缩过滤
每次熬煮静置后,用80目的筛子反复过滤沉淀,再用100目的筛子过滤两两遍,达到膏滋如丝绸般细腻、绵滑、口感悠长。过滤净的药汁倒入锅中,进行浓缩,可以先用大火,加速水分蒸发,并随时撇去浮沫,让药滋慢慢变得稠厚,再改用小火进一步浓缩,此时应不断搅拌,因为药汁转厚时极易粘底烧焦,在搅拌到药汁滴在纸上不散开来为度,此时方可暂停,这就是经过浓缩而成的清膏。
膏滋加工"收"——秘调收膏
把蒸烊化开的胶类药与蜂蜜倒入清膏中,放在小火上慢慢熬炼,正在加热的膏体呈蜂窝状,不断搅拌,把握火候,过了就硬了,早了就稀了。收膏的时机也非常重要,在就在某一分钟,能一拉成丝、挂旗或是滴水成珠(将膏汁滴入清水中凝结成珠而不散)就是这最佳时机。

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